دوستان عزیز در این صفحه قصد داریم معروفترین و خوشمزه ترین دسرهای روسیه و مواد تشکیل دهنده اونها رو به شما معرفی کنیم.
1- پاستیل میوه ای | Gummi candy
واقعا کمتر کسی رو میتونید پیدا کنید که پاستیل های میوه ای روسیه را یکبار امتحان کرده باشه و دوست نداشته باشه. پاستیل هایی خاص که فقط در جایی مثل روسیه پیدا می شوند. مدت هاست که پاستیل یکی از خوشمزه ترین دسرهای روسیه است، پاستیلی که البته با پاستیل های امروزی فرق داره و با سیب له شده، عسل و سفیده تخم مرغ درست میشه. پیشنهاد می کنیم در سفر به روسیه حتما این خوراکی شیرین و خوشمزه را امتحان کنید.
2- شکلات سالامی | Chocolate salami
باید گفت در زمان شوروی سابق، مردم با کمبود بعضی از مواد غذایی مواجه بودند و این کمبود را باید با بعضی از غذاها برطرف می‌کردند. دسر سالامی شکلات، که به این واسطه وارد وعده‌های غذایی مردم روسیه شد، از ترکیب بیسکوییت، شیر، گردوی برشته شده، کاکائو، کره و شکر تهیه می‌شود. این دسر یخچالی بسیار ساده است و پس از ترکیب همه این مواد آن را با فویل یا پلاستیک رول کرده و به مدت یک شب در یخچال می‌گذارند و سپس برش داده و آماده سرو است. خوردن برش‌های این دسر و تکه‌های آجیلی که در آن وجود دارد، با یک نوشیدنی گرم بی‌نظیر است. این دسر با بیسکوییت خرد شده و انواع مغزها به خصوص گردو درست می شود و برای تهیه آن اول از همه کاکائو، کره و پودر قند در حرارت حل و بعد خرده های بیسکوییت و تخم مرغ به آن اضافه می شود. خمیر بعد از اینکه یک ساعت در یخچال ماند برش زده می شود.
3- نان شیرینی سیرنیکی | Syrniki
این نان شیرینی با پنیر خانگی درست می شود و در بین روس ها، اوکراینی ها و بلاروس ها مشترک است.
مردم روسیه دیوانه‌وار عاشق پنکیک‌هایی با نام سیرنیکی هستند که از پنیر کوارک تهیه می‌شود. مزه این پنیر تا حدودی شبیه به خامه ترش است.
پس از ترکیب مواد اولیه، در روغن داغ سرخ شده و به همراه مربا، سس سیب، خامه ترش یا عسل سرو می‌شود.
4- کیک ناپلئونی | Napoleon cake
این دسر برخلاف اسمی که دارد و شباهت آن به دسر هزارورق فرانسوی، یک دسر کلاسیک روسی است که قبل از دوران شوروی نیز در روسیه تهیه می‌شده است. این کیک که با کاسترد پر می‌شود، در قرن نوزدهم در سراسر اروپا رایج بود و در سال ۱۹۱۲ به یکی از مهم‌ترین بخش‌های رژیم غذایی در روسیه تبدیل شد.
برای جشن گرفتن پیروزی روسیه بر فرانسه در جنگ سال ۱۸۱۲، قنادان کیک را به شکل کلاه ناپلئون تهیه کردند. این کیک نوعی کرپ چند لایه و فیلینگ کاسترد است و به شکل سنتی با خرده‌های کیک تزیین می‌شود که سمبلی از برف روسیه است که ارتش ناپلئون را زمین‌گیر کرد.
5- کیک سیب زمینی | Potato cakes
اسم این کیک از روی ظاهر آن انتخاب شده است. این شیرینی اگرچه طعمی عالی دارد؛ ولی ظاهر آن شبیه سیب زمینی است. این کیک را هم به شکل سنتی با باقی‌مانده کیک‌های دیگر تهیه می‌کنند و موادی مثل شیر تغلیظ شده، میوه‌های خشک و انواع مغزها را به آن اضافه می‌کنند. بعد از ترکیب این مواد و گلوله کردن آن‌ها، روی آن کاکائو می‌ریزند و در یخچال می‌گذارند.
البته در دستورهای مدرن، کیک بیات با کیک اسفنجی یا بیسکوییت شیری خردشده، جایگزین شده است.
6- وارنیکی | Vareniki
وارنیکی بیشتر از اینکه یک جور شیرینی و یا کیک باشد یک دسر است. با اینکه این دسر شباهت زیادی به پلمنی دارد اما پلمنی نیست و نکته ی اساسی در تفاوت آن ها این است که پلمنی با با گوشت و وارنیکی با انواع سبزیجات درست می شود. از آن جایی که در این غذا از گوشت استفاده نمی شود غذای سبکی به حساب می آید که حتی به عنوان دسر هم استفاده می شود. دسرها شیرین هستند و طعم شیرین این دسر از گیلاس هایی می آید که داخل خمیر را پر می کنند. این دسر بعد از پخت با خامه ترش و پودر شکر تزئین می شود.
7- چاک چاک | Chak-chak
چاک چاک، شیرینی ملی تاتارستان با نان مسطح سرخ شده و گرد شده تهیه می‌شود و بعدا در شربتی عسلی فرو برده می‌شود. معمولا آن را با میوه‌های خشک و انواع مغزها تزیین می‌کنند. آن‌ها را جداگانه یا در کنار هم سرو می‌کنند. این دسر را معمولا در مهمانی‌ها و جشن‌ها خواهید دید.
8- مدویک | Medovik
این کیک با ظاهر جذاب و هوس‌انگیزی که دارد، یکی از دسرهای معروف کشور روسیه است. برای تهیه‌ی این کیک لایه‌ای، از ۵ تا ۱۵ لایه‌ی نازک کیک استفاده می‌کنند و سپس بین لایه‌ها از شربت و انواع مغزها پر می‌شود و اجازه می‌دهند چند ساعتی بماند تا شربت کاملا به خورد کیک برود. نتیجه‌ی نهایی، کیکی لطیف و سبک و البته بسیار شیرین است که محال است به این راحتی بتوان از آن گذشت.
9- واتروشکا | Vatrushka
این دسر یکی از محبوب ترین دسرهای قبایل اسلاوی می باشد و از پنیر پخته شده با شکر، شیر و پوره ی میوه تشکیل می شود. این دسر خوشمزه را حتی در نانوایی ها هم می توانید پیدا کنید.
10 – سیب پخته شده
روسیه به علت سردسیری آب و هوا و تابستانهای کوتاه، میوه های کمی دارد. به همین علت سعی می کند به همه سبکی از میوه در غذاهایش استفاده کند. برای پخت این دسر ابتدا سیب را در یک شربت آغشته می کنند، سپس هسته ی آن را خارج می کنند و با شیرینی پر می کنند و بعد سیب را می پزند. این دسر علاوه بر آهن و پتاسیم سرشارش، بسیار خوشمزه هم هست.
11- کیک شیری پرنده
- ptichye moloko یک کیک شیرینی پرنده، یکی از فوق‌العاد‌ه‌ترین کیک‌ها در روسیه است که در سفر به این کشور باید حتما آن را امتحان کنید. این کیک ترکیبی از کیک اسفنجی و کاستارد کره‌ای زده شده است که بافت آن را نرم‌تر می‌کند. درست کردن این کیک احتیاج به تجربه بسیار دارد و باید مواد آن با دقت بسیار اندازه‌گیری و ترکیب شوند. تکه‌های کوچک این کیک را در قالب دسرهای تک نفره در شیرینی‌فروشی‌ها روسیه می‌توانید پیدا کنید.
12- Varenye
Varenye درواقع نوعی مربا است که از ترکیبات توت‌ها یا میوه‌های مختلف تهیه می‌شود که در کشورهای ناحیه بالکان و روسیه طرفدارن بسیاری دارد. اغلب این مربا را به همراه چای و به جای قند میل می‌کنند.
13- هانی کیک یا کیک عسل
این کیک به ظاهر پیچیده، از لایههای کیک عسلی به همراه خامه تشکیل شده است. این لایههای نازک روی هم قرار می‌گیرند تا یک کیک بزرگ را بسازند. معمولا بین ۵ تا ۱۵ لایه روی هم قرار داده می‌شود و روی آن را با خرده‌های کیک یا آجیل می‌پوشانند. سپس کیک را تمام شب درون یخچال قرار می‌دهند تا خامه کاملا به خورد کیک برود. حالا کیک پف‌کرده و ترد شما آماده خوردن است.
14- شیرینی تولای زنجفیلی یا پریانیکی (pryanik)
شیرینی تولای زنجفیلی احتمالا مشهورترین شیرینی روسی است که وجود دارد. در اغلب مناطق این کشور pryanik، کوچک و گرد است و مزه‌ای نسبتا خشک دارد. اما در شهر تولا (۱۸۳ کیلومتری مسکو) شیرینی‌های مستطیلی شکل را با مواد تر، پُر و مانند اوایل سده‌ی ۱۸ به وسیله‌ی مواد قندی تزئین می‌کنند.
لینک های مرتبط :